Grydestegte auberginer med blommer, mandler og
Cabernet Sauvignon krydderi
4 pers.
1.000 g auberginer
Salt
300 g løg
3 spsk. olie
60 g smuttede grofthakkede mandler
200 g tørrede blommer
150 ml grøntsagsbouillon
150 ml. Cabernet Sauvignon rødvin
2-3 spsk. usødet granatæblesirup
2 spsk. akaciehonning
2 tsk. Cabernet Sauvignon krydderi
Sort peber
Cayennepeber
1 bundt korianderblade
Vask auberginerne og skær dem i 2 cm store terninger, drys godt med salt og stil dem tildækket. Hak løgene og damp dem tildækket ved middelvarme ca. 10 min., så de bliver bløde. Svits samtidig mandlerne på en tør pande 4-5 min. Stil mandlerne til side. Hak blommerne. Tag låget af gryden med løgene, skru op for varmen og steg løgene yderligere 5 min., så de bliver gyldne.
Skyl auberginerne og tør dem med køkkenrulle. Hæld dem i gryden med løg og steg dem ca. 20 min. Rør jævnligt i gryden. Tilsæt blommerne og steg yderligere 5 min. Tilsæt suppe, vin, granatæblesirup og honning, kog op og lad det småkoge 10-15 min. indtil auberginerne er bløde og saucen tyktflydende. Tilsæt Cabernet Sauvignon krydderi, salt, peber, Cayennepeber og smag til. Skyl, tør og hak korianderblade. Drys Korianderblade og mandler over auberginerne.
Serveres med orientalsk fladbrød og en god flaske Cabernet Sauvignon.
|
