Marineret rødfisk med oliven-kartoffel-puré og Merlot vin-krydderi
4 pers.
800 g rødfisk
7 spsk. olivenolie
3 tsk. Merlot vin-krydderi
800 g kartofler
250 ml mælk
100 g sorte oliven uden sten
Havsalt
Sort peber
Frisk basilikum
Skær fiskene i 5 cm brede skiver. Bland 3 spsk. olivenolie med 2 tsk. Merlot vin-krydderi. Vend fiskestykker i blandingen og lad dem marinere ca. 1 time tildækket i køleskab.
Kog kartoflerne godt møre i letsaltet vand. Opvarm mælke med 3 spsk. olivenolie. Mos kartoflerne godt og tilsæt mælk/olivenolie. Hak oliven groft og bland dem i kartoffelmosen, der holdes varm. Pens en pande med resten af olivenolien og læg fiskestykker på. Steg max. 6 min. ved middelvarm og drys slat og peber over.
Anret fiskestykkerne sammen med oliven-kartoffel-puré. Kom resten af marinaden over og drys lidt Merlot vin-krydderi på. Pynt med friske basilikum-blade.
Alternativ: Tag fiskestykkerne af panden og kog panden af med 150 ml. appelsinsaft og 2 tsk. sukker. Hæld over fiskestykkerne.
Server med en god flaske Merlot rødvin.
|
