Ørred med krydderurter, kryddersmør og Chardonnay krydderi
4 pers.
4 ørreder á ca. 300 g
Salt
Sort peber
3 fed hvidløg
4 skalotteløg
4 spsk. pinjekerner
2 bundt persille
1 bundt mynte
80 g smør
2 tsk. Chardonnay krydderi
1-2 spsk. olivenolie
Forvarm ovnen på 200 grader (180 ved varmeluft). Skyl og tør ørrederne Drys lidt salt og peber ind i dem. Skræl og hak hvidløg og skalotteløg fint. Rist pinjekerne på en tør pande. Hak persille og mynte.
Bland stuevarmt smør med 1 tsk. salt og Chardonnay krydderi. Tilsæt pinjekerner, persille/mynte, løg og hvidløg. Fordel smørblandingen i ørrederne. Pensl 4 stk. stanniol med olie, læg ørrederne på og fold stanniol omkring dem, så væden ikke kan løbe ud.
Skru ovnen ned på 180 grader (160 i varmluft) og steg ørredpakkerne ca. 20 min.
Serveres med flûtes og god kølig Chardonnay hvidvin.
|
