Rødvins-bolognese m. båndnudler og Cabernet Sauvignon krydderi
4 pers.
2 løg
3-4 fed hvidløg
1 gulerod
2 spsk. olivenolie
500 g oksefars
½ tube tomatkoncentrat
Salt
Peber
4 tsk. Cabernet Sauvignon krydderi
½ flaske Cabernet Sauvignon rødvin
1 dåse flåede tomater
1 spsk. brun farin
200 ml kraftig oksebouillon
400 g friske båndnudler
1 bundt persille
30 g pinjekerner
Parmesan
Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl guleroden og skær i små terninger.
Løgene klares i olivenolie, tilsæt gulerodstern og steg under omrøring ca. 3 min., Tilsæt hvidløg og efter 1 min. oksefars. Rør indtil det er brunet og farsen smuldret. Tilsæt salt, peber og 3 tsk. Cabernet Sauvignon krydderi samt et godt skvæt Cabernet Sauvignon rødvin. Lad det koge ind og tilsæt derefter flåede tomater i tern, brun farin og bouillon.
Lad det simre ca. 1 time, rør af og til og tilsæt løbende resten af vinen. Smag til med salt og Cabernet Sauvignon krydderi. Kog båndnudler efter anvisning på pakken og rist pinjekerne på en pande. Hak persillen groft. Anret nudler på en forvarmet tallerken sammen med rødvinsbolognese. Drys med pinjekerner og persille og evt. revet parmesan.
Serveres med en god flaske Cabernet Sauvignon rødvin.
|
